Cuando visites Querétaro acuérdate de saborear algunos de los platos más emblemáticos de la región. Cada región de México tiene algunos platillos típicos que la identifican, y te ayudarán a entender muchas cosas de la zona. Te invitamos a que aprendas de la comida de Querétaro.

La comida típica de Querétaro se encuentra estrechamente vinculada con las fiestas y tradiciones religiosas. Por ejemplo están los ciclos de cosecha que coinciden con las celebraciones más importantes como la de la Semana Mayor, los fieles difuntos y la Santa Cruz, por nombrar algunas de ellas.

Su gastronomía se conforma de diversos platillos típicos que seducen el paladar de propios y visitantesñ nadie puede dejar de probar las enchiladas queretanas, la discada norteña, los tamales y las carnes asadas que son muy populares.

Y es que Querétaro se desarrolla como una ciudad donde la cultura gourmet ha ganado cada vez una importancia mayor, abriendo incluso varias escuelas de valor gastronómico que han permitido la formación de excelentes talentos culinarios.

Comidas tradicionales de Querétaro

La sociedad queretana tras la independencia no solo continuó con su evolución, sino que también así su gastronomía. Muchas y múltiples recetas tradicionales nacieron a partir de aquellos años, algunas de ellas con el destino de volverse un ícono de la ciudad y otras desintegrándose o disolviéndose ante los embates del tiempo.

Esta es una selección de las comidas típicas queretanas que son casi una “obligación” disfrutar al visitar este estado que aunque es pequeño en territorio, es una potencia turística:

• Xoconostles con chile

Este es una de las variedades de la tuna, fruto de las plantas cactus de tallos carnosos formados por espinas y paletas ovaladas. En México se consume una gran variedad de tunas, que además son cultivadas en gran parte del territorio.

El xonocostles consiste en un plato picante que puede prepararse en muy pocos minutos y que no resulta muy costosa su elaboración ni probarlo en algunos de sus restaurantes. Sus principales ingredientes son: tomate verde, chile serrano y xoconostles.

• Chivito tapeado

Es una comida típica Queretana, preparada con la carne de chivo que es aliñada con una salsa que contiene chile serrano, cebolla, canela, orégano, vinagre y comino.

Su preparación es muy tradicional porque la carne se envuelve en hojas de maíz, que son colocadas en una olla de barro y luego es sellada con masa y cocida durante seis horas en un horno de tierra.

• Enchiladas queretanas

En la gastronomía de Querétaro es imposible no nombrar este plato, tradición de la cocina del bajío, un platillo típico de la región.

Su preparación consiste en una tortilla bañada en una salsa de chile Guajillo, y se rellenan de pollo, papa o zanahoria, y luego por encima se les coloca lechuga, crema y queso.

Es una comida típica con amplia valoración histórica y cultural que data del siglo XVI y constituye una de las primeras muestras de lo mejor de la fusión entre Europa y América.

• Lengua mechada

La mejor lengua mechada es elaborada en el pequeño pueblo mágico de Tequisiquiapan, por supuesto ubicado Querétaro. No solo es un platillo delicioso, sino bastante económico y de sencilla preparación.

Para los amantes de las carnes, este es un platillo obligado de la gastronomía queretana. Consiste en carne de la lengua de la res condimentada con tocino y suave vino blanco como base, aportándole de esta forma un exquisito sabor y una delicada textura.

Es de resaltar que la tradición vinícola existente acá es unas de las más antiguas de todo México, la calidad de sus vinos es reconocida y por eso son usados para platillos como la lengua mechada.

• Guajolotes fritos

Es una comida queretana típica que consiste en un pan de bolillo con chiles, relleno de carne generalmente de puerco, o de pollo con verduras, crema, lechuga y queso.

Son muy usados como contornos, por ejemplo es posible incluirlos en un plato con un asado de cordero que es preparado dentro de hojas de maguey cocidas dentro de un hoyo.

Sabor mexicano con toque particular

Existen otros platillos típicos de todo el país, pero que en esta región destacan con un sabor particular, por ejemplo:

• Pozole rojo

Suele servirse de carne de puerco, carne de res, o pollo con rábanos, cebolla picada, lechuga, orégano y venitas de chiles, y siempre acompañado de unas tostadas.

• Sopa de Elote

De las deliciosas sopas de Querétaro, la que más adeptos tiene, y quizá la más conocida es la sopa de Elote, sus ingredientes principales son los elotes, es decir mazorcas de maíz muy frescas, chiles y tomates maduros.

• Tacos dorados

Son muy típicos de la región y se pueden preparar de papa, pollo, frijol, queso y picadillo, aunque también puede agregarse algún adicional del cocinero y se sirve con lechuga, pico de gallo, crema y queso.

La variedad de sabores que enamoran paladares son muy amplios acá, siendo también posible degustar la barbacoa de borrego, pacholas, las gorditas de migajas de chicharrón de queso o de cerdo, pollo almendrado, tamales de muerto, pollo hortelano, nopales rellenos y el atole de maíz con semilla de girasol.

¿Qué bebidas típicas debes probar en Querétaro?

Son especiales y únicas, su forma de preparación es toda una tradición y son probados sus aportes a la salud y bienestar. Sin duda, son parte del encanto de Querétaro.

Entre sus mejores bebidas típicas deben mencionarse las siguientes:

• Charape

Esta típica bebida data de la década de los 50 y se le atribuyen poderes sanadores para problemas gastrointestinales, combatir el insomnio e incluso es usada por sus poderosos efectos diuréticos.

Esta es una bebida tradicional fermentada preparada a base de pulque, piloncillo anís, clavo y un poco de canela. Por su manera de prepararse, el Charape es una bebida fuerte aunque es dulce, que necesita de un tiempo de maduración o fermentación que varía de dos a tres meses.

• Mejengue

Pese a ser una bebida poco conocida en la actualidad, es una de las más tradicionales dentro de la gastronomía de Querétaro.

El pulque es su base y su preparación consiste en mezclarlo con maíz molido, piloncillo, plátano y piña. Luego es fermentado, lo cual quiere decir que se deja reposando por tres días en un lugar caliente, como por ejemplo la cocina.

Un dulce sabor

Este recorrido por la comida tradicional de Querétaro no puede dejar  los postres típicos más encantadores de la región, entre loc cuales destaca la “nieve de mantecado”.

Este postre es el más conocido en el estado de Querétaro y su característica principal es que es cremoso y suave porque mezcla perfectamente nata, leche, huevo y añade además canela, ralladura de limón, vainilla y caramelo como aromatizantes para esta deliciosa nieve.

También resaltan los “tamales de azúcar” elaborados con masa de maíz, azúcar, quesos secos, nueces, pasas y por supuesto están rodeados de la típica hoja de plátano.

Querétaro y su encanto

La gastronomía típica de esta zona es rica con dulces y bebidas típicas, plenas de tradiciones, costumbres y mucho encanto. Sin duda la región ofrece decenas de opciones para quienes la visitan y quieren ser realmente parte de la cultura queretana.

Compartir con sus habitantes plenos de amabilidad y don de servicio permitirá a todos descubrir en breve el verdadero secreto de la sazón de esta área plena de historia, encanto y tradición que trasciende entre generaciones.

Desde sus tierras sureñas influenciadas por las marcas del Camino Real de Tierra Adentro, hasta sus comunidades norteñas, este es un estado que posee mucho para ofrecer a la gastronomía nacional y mundial.